Seit über zwei Jahren besteht das Gemeinschaftsprojekt Geopark Ries kulinarisch und das mit steigendem Erfolg. Mit einem ambitionierten Ehrenkodex geben acht Gastronomiebetriebe und fünf Lebensmittelproduzenten ein Qualitätsversprechen, das bei immer mehr Kunden großen Zuspruch findet. Gerade für Touristen und Gäste aus den Ballungsräumen in Süddeutschland wird der Geopark Ries so zu einer Region des guten Geschmacks. Dieses Engagement wurde nun am 30. November 2010 gewürdigt. Landrat und Vorsitzender des Geoparks Ries, Stefan Rößle, übergab für den Einsatz um die Region und als Symbol der Wertschätzung Ehrenurkunden mit aufgedrucktem Ehrenkodex an die Partnerbetriebe.

Der seit einigen Jahren anhaltende Trend in der deutschen Gastronomie geht klar in die Richtung „am liebsten Regional“. Hauptgründe für diese Entwicklung sind die gute Qualität der regionalen Waren, das Ziel die regionale Wirtschaft zu unterstützen und die kurzen Transportwege.

Das Gemeinschaftsprojekt Geopark Ries kulinarisch liegt also mit seinem Entschluss, der schleichenden Verarmung des regionalen Angebots durch Gleichmacherei und Austauschbarkeit entgegen zu wirken, genau richtig. Die heimische Rieser Küche, die regionale Identität findet sich vor allem in den Kochtöpfen und auf den Speisekarten der Restaurants wieder. Der Gast soll schmecken können, wo er isst und trinkt. Die regionale Küche wird durch die Verwendung herdnah gewachsener Produkte wieder erkennbar.

Qualität ist garantiert

Der Codex Geopark Ries kulinarisch gibt den Kunden ein eindeutiges Qualitätsversprechen: ein klares Bekenntnis zur naturbelassenen Küche, zur vorwiegenden Verwendung einheimischer Produkte unter strenger Selbstkontrolle und ein klares Nein zur Verwendung von Fertig- und Convenience-Produkten, Aromastoffen, Geschmacksverstärkern und gentechnisch veränderten Lebensmitteln. Durch die erweiterte Partnerschaft mit Produzenten kann der hohe Qualitätsanspruch im Geopark Ries kulinarisch noch besser umgesetzt werden. Damit bleibt auch die Wertschöpfung von der Gewinnung der Lebensmittel an in der Region. Die Partnerbetriebe hoffen zukünftig, weitere Betriebe akquirieren zu können, um die regionale Küche des Rieses weiter zur stärken und wieder auf den Speisekarten zu etablieren.

Die Mitglieder:

Gastronomie:

Karl Huber, Goldene Sonne Maihingen

Sepp Meyer, Hotel Meerfräulein Wemding

Joachim Kaiser, Restaurant Meyers Keller Nördlingen

Eugen Schuler, Restaurant Parkhotel Donauwörth

Erich Stelzig, Gasthaus Roter Ochse Nördlingen

Willi Schiener, Hotel Restaurant Birkhahn Wemding

Rudolf Neiber, Hotel zu den Drei Kronen Donauwörth

Paul Trollmann, Gasthof und Pension Zur Wallfahrt Wemding

Produzenten:

Sandra Appl, Brennerei Donare Alerheim

Sabine Straß Bauernhof Straß Alerheim

Stefanie Mölle-Schröppel, Getränke Mölle Nördlingen

Erich Göggerle, Obere Mühle Laub

Robert Oberfrank, Kreisjagdverband Donauwörth im Landesjagdverband Bayern

Dokument: 2010-11-30 PM GPR_kulinarisch_Urkunden.doc (0 MB)